消费疲软和官方严控铺张浪费,高端酒店放弃宴会,转而推出炒饭。

豪华酒店的餐饮服务通常包括高端宴会和正式娱乐活动,精致的装饰和精心制作的菜肴通常被认为物有所值。

但对于中国的许多消费者来说,情况正在发生变化。

今年7月,常州五星级酒店——中吴宾馆,在携程上排名该市10家豪华酒店中的第二位,推出了一项街头摊贩服务,提供由其餐饮团队准备的平价盒饭,令观察人士感到惊讶。

“首先要解决生存问题,自己都解决不了,还谈什么?”中吴宾馆的经理陈永华说。

这一决定反映了中国高端酒店业的商业环境低迷,由于消费者对经济放缓感到担忧,变得更加谨慎,勒紧了裤腰带。

盒饭的价格在20元至100元人民币(3美元至14美元)之间,与通常几千元一桌的宴席相去甚远。提供的食物包括流行的夜市美食,如卤味、麻辣小龙虾、各种点心和其他美味佳肴。

此举是酒店为应对该行业面临的日益严峻的挑战所做努力的一部分。

中国江苏省常州市中吴宾馆的航拍照片。照片来源:提供

根据中国酒店数据提供商酒店家的数据,2024年中国大陆酒店平均房价为118元人民币,同比下降9.7%。入住率降至58.8%,同比下降2.5%。

餐饮服务——酒店收入的另一大支柱——也在萎缩。来自北京浩泰嘉年华大酒店的数据显示,2024年,提供全面服务的高端酒店平均从餐饮中获得1021万元人民币(140万美元),低于2023年的1237万元人民币,比2019年下降38.3%。

尽管政府努力刺激国内消费,但对未来的不确定性和薪资下降促使消费者倾向于价格更实惠的选项,而非奢侈品。
在上海和北京等特大城市,高级餐饮业在过去几年遭受了严重下滑。随着食客们收紧预算,高端餐厅一家接一家地倒闭。

中吴宾馆的街头小贩活动本月迅速走红。仅仅七天后,该酒店就建立了20个微信群——每个群最多容纳500名成员——分享菜单和营业时间。一段幕后视频显示,行政总厨,一位黑珍珠奖得主——相当于中国的米其林指南——正在烹饪炒饭,之后以28元人民币的价格出售。

粉丝们纷纷抢购预售菜品,这些菜品通常在五分钟内售罄。每天下午,酒店发放100张现场购买券。

一位微信群用户说:“如果你真的想买,你应该在下午3点之前去排队。” 餐盒从下午4:30开始销售。

2025年7月5日,中国浙江省常州中吴饭店的餐盒。 照片:新闻稿

根据微信群分享的截图,常州有33家酒店也推出了街头摊位。其中包括文璞酒店、希尔顿酒店和富都青枫酒店等知名奢侈品牌,所有这些品牌都因餐盒而在社交媒体上积极互动。

尽管如此,中吴饭店的传统宴会预订量同比下降了65.7%,陈先生说。

“满足正常的运营费用和支付员工薪酬是必要的。 没有它,企业就会面临困境和裁员,”他说。

“作为负责任的企业,我们努力履行我们的职责,不给社会增加负担。”

郑州天地丽笙酒店餐饮总监顿正南表示,街头摊位具有成本效益,并且能产生话题。

“五星级酒店的厨师烹饪食物的景象很容易引起路人的好奇,并在社交媒体上传播,这相当于以低成本进行‘接地气’的营销,吸引潜在客户,”他说。

但高端酒店面临的寒意仍在蔓延。 今年5月,共产党禁止官员过度饮酒和用餐,这是遏制浪费性政府开支的更广泛努力的一部分。

2025年7月3日,中国浙江省常州市钟吴酒店的街头摊贩。照片:提供

禁止公务用餐饮酒的政策促使地方当局严格执行,以表示政治忠诚。

一位不愿透露姓名的广州政治学研究员表示,由于该问题的敏感性,禁酒令对该行业产生了重大影响。

他说:“虽然普通餐厅可能会受益,但高端和商务娱乐餐饮将受到严重打击。”

周三,共产党喉舌《人民日报》赞扬了设立街头摊贩的举措,称其为“企业盘活闲置资源的积极尝试”。

“只有积极求变,企业才能在激烈的竞争中站稳脚跟。”

原文链接: https://www.scmp.com/economy/china-economy/article/3317876/chinas-luxury-hotels-sell-street-food-survive-tough-business-climate?module=perpetual_scroll_0&pgtype=article

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